Enrique Mendoza - Monastrell & Cab. Sauvignon, 2022

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Tinto 0,75 L. 14ºvol. D.O. Alicante. Productor: Enrique Mendoza. Varietales:  Monastrell, Cabernet Sauvignon.

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Cabernet Sauvignon y Monastrell procedente de uvas seleccionadas de la Finca el Chaconero y del Valle de las Quebradas a los pies del Cabezo de la Virgen de Villena.

Viticultura: Sobre tierras areno-limosas, frescas y de buen drenaje cultivan la Cabernet Sauvignon podado a doble-guyot ideal para controlar y repartir los racimos y retrasar la maduración; la Monastrell está cultivada en suelo franco-arenoso, en riguroso secano, en vaso y con baja densidad plantas hectárea.

Elaboración y crianza: Fermentado en pequeño depósitos de acero-inoxidable a baja temperatura (25 ºC) la fermentación maloláctica se realizó en barrica y el vino se ha criado durante 11 meses en barricas de roble Francés Allier y roble Americano Oregón.

Debido a su elaboración artesanal puede contener sedimentos naturales con la edad.

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