Venus "La Universal" - Dido La Solució Rosa, 2020

Dido "La Solució Rosa" es un vino rosado de la D.O. Montsant elaborado por la bodega Venus La Universal. Este vino es un coupage de las variedades garnatxa gris, garnatxa tinta, garnatxa blanca, cariñena y macabeo.

Tras la vendimia, las distintas variedades utilizadas se prensan de forma conjunta.

El mosto de Dido "La Solució Rosa" que se obtiene realiza posteriormente una fermentación larga de ocho meses.

En última instancia y antes de ser embotellado, Dido "La Solució Rosa" envejece durante 14 meses en barrica vieja de más de 10 años de roble -el 80% del vino- y en damajuana -el 20% restante-.

De este vino se elaboran tan solo unas 1000 unidades.

Cabe decir que, aunque esté clasificado entre los vinos rosados, Dido "La Solució Rosa" se aleja de las características habituales de los vinos de este tipo.

En primer lugar, Dido "La Solució Rosa" utiliza tanto uvas tintas como uvas blancas, cuando lo más habitual es que se usen solo uvas tintas en este tipo de vinos.

Se trata además de un rosado que pasa por una larga crianza, mientras que normalmente los rosados son vinos jóvenes.

El resultado final en copa, evidentemente, refleja estas peculiaridades.

Venus La Universal es un proyecto conjunto de René Barbier y Sara Pérez. La bodega, que fue fundada en 1999 y cuenta con 4 hectáreas de viñedo, es uno de los mayores exponentes de la D.O. Montsant.