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Tobelos - Rosado, 2020
18,00 €
Impuestos incluidos
Este rosado de producción limitada proviene de una selección de parcelas situadas en las faldas de la Sierra de Cantabria. En su elaboración se emplearon dos de las castas emblemáticas riojanas: la blanca Viura, de cepas de más 80 años, y la tinta Tempranillo, de viñas jóvenes. Ambas aportan su tipicidad dando un vino muy aromático, con mucho volumen y frescura y un posgusto afrutado
Pequeñas parcelas situadas en las faldas de la Sierra de Cantabria de viñas viejas de Viura y cepas jóvenes de Tempranillo, concretamente en San Vicente de la Sonsierra, Labastida y Briñas, a una altitud entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar.
La cepas de Viura tienen una media entre 80 y 82 años, mientras que las de Tempranillo 14.
Se enfriaron la Viura y la Tempranillo durante 24 horas en la cámara frigorífica, en sus respectivas cajas. En total se seleccionaron 8.000 kilos de uva antes de meter a la prensa. Una vez en ella, solo fue extraído el 50% del rendimiento, es decir: el mosto más puro. Este mosto rosado fermentó largamente en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros a muy baja temperatura.
Después unificarse el vino, este permaneció en depósito de inoxidable con una proporción de lías de uva blanca, las cuales fueron puestas en suspensión con nitrógeno durante 2 meses.
136.012
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