Dominio del Águila - Reserva, 2018/2019

Dominio del Águila Reserva es un tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Dominio del Aguila en la localidad de La Aguilera, Burgos.

Dominio del Aguila es una bodega creada por Jorge Monzón e Isabel Rodero en 2010. Jorge comenzó sus estudios de enología en Burdeos y prosiguió su carrera profesional por bodegas emblematicas como Romanée-Conti y Vega Sicilia hasta recalar en bodegas Arzuaga.

Cultivan 30 hectáreas de viñedo en ecológico, las variedad principal plantada es la Tempranillo con otras variedades locales como la Bobal, Garnacha y Albillo sobre suelos arcillo-arenoso-rocoso dependiendo de la parcela.

El viñedo viejo de más de 85 años esta ubicado en el mismo municipio de La Aguilera, esta plantado sobre suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud. la variedad principal del viñedo es el Tempranillo, pero al tratarse de un viñedo viejo también hay otras variedades minoritarias como la Bobal y Albillo entre cepas.

Dominio del Águila Reserva fermenta y macera toda la parcela a la vez en depósitos de acero inoxidable y con sus propias levaduras. Con una larga maceración se trasiega a barricas de roble francés donde realiza la fermentación maloláctica y su posterior crianza de 35 meses.

Dominio del Águila Reserva es un vino de guarda, con una enorme complejidad que irá evolucionando con el paso de los años.