Pago de Carraovejas - Cuesta de las Liebres, 2015

Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres es un vino elaborado con Tinto Fino del viñedo de La Cuesta de las Liebres situado en una ladera con pendiente pronunciada sobre suelos de marga caliza con afloramientos de yesos y sales calcáreas. Un vino de viticultura extrema que solo se elabora en añadas excepcionales.

La vendimia es manual en pequeñas cajas, con una primera selección en el viñedo. Ya en la bodega pasa por la mesa de elección hacía la cámara de frío. Todos los movimientos en bodega se efectúan usando la gravedad. La fermentación alcohólica y la maloláctica se realiza en pequeñas tinas de madera con levaduras autóctonas. Durante 24 meses permanece en barricas de roble francés de grano extrafino.