Hidalgo - "La Panesa" Fino Especial

Los actuales propietarios de la firma Hidalgo, quinta generación de elaboradores en Jerez de la Frontera, denominan “Especial” a uno de sus productos estrella, el Fino La Panesa. Este vino generoso se elabora mediante el sistema de soleras en la parte más oscura y húmeda de las antiguas instalaciones de la bodega, por lo que se consigue mantener viva la capa de levaduras durante todo el año.

El maravilloso proceso de crianza biológica bajo velo de flor transforma un vino blanco neutro y poco expresivo, como son la mayoría de los vinos jóvenes hechos con la uva Palomino, en la joya enológica que son los vinos generosos. Esta bodega ha querido romper moldes con un fino de alta calidad que permanece más de 12 años en botas de roble americano.

Nariz de evolución biológica, levadura, toques herbáceos, turba. En boca lleno, fresco y potente con notas amargosas en su final. Muy largo.