Verónica Ortega - Quite, 2020

Verónica Ortega es una gaditana formada en las mejores bodegas de la Borgoña y el Priorat, que atraída por el terruño del Bierzo decide establecerse en Valtuille de Abajo para empezar a elaborar sus propios vinos, iniciando así su proyecto más personal.

Trabaja, básicamente, con viñedos viejos de Mencía, bajo los preceptos ecológicos. Las vinificaciones son artesanales, fermentaciones espontáneas con levaduras salvajes y dosis bajas de sulfitos. Vinos fieles al terruño, con carácter y mucha personalidad.

Quite es un vino elaborado con Mencía de unos viñedos situados en Valtuille, de más de 80 años, con suelos arcillo-arenosos con mucha presencia de minerales.

La vendimia es manual en cajas de 15kg. En la bodega la uva es despalillada antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable, con una ligera extracción. La maceración es de unos 10 días. La crianza es de 8 meses, el 50% en barricas de roble usadas, y el otro 50% en vasijas de barro cocido de 800 litros.

Quite es un vino fluido, afrutado y jugoso. Destacan en nariz los aromas a fruta negra y roja, y en boca es ágil y fresco, con un fondo mineral y ligeramente balsámico.