Javi Revert - Sensal, 2022

Javier Revert Viticultor es el proyecto personal de Javi Revert, enólogo y parte del equipo técnico del Celler del Roure desde el 2009.

Todo empieza en el año 2014, cuando Javier empieza a recuperar una viña plantada por su bisabuelo, en la zona mas alta de la Font de la Figuera, una zona influenciada por el carácter mediterráneo y el duro invierno manchego. I es en la añada 2016 cuando salen sus primeros vinos.

Javier Revert es uno de los jóvenes viticultores que intenta interpretar el paisaje, buscando las mejores exposiciones, recuperando viñas abandonadas y plantando nuevas con variedades históricas de la zona.

Javier Revert Sensal es un vino tinto elaborado con Garnacha Tintorera y Monastrell de un viñedo de 0,8 hectáreas, del mismo nombre, plantado en el año 1965 a 700 metros de altitud, sobre suelos calizos, frescos y ligeramente arcillosos.

La vendimia es manual, una vez en la bodega fermentan las dos variedades por separado, con un porcentaje de racimos enteros. Terminada la fermentación envejece en barricas usadas durante 10 meses.