Celler del Roure - Maduresa, 2020

Maduresa es un vino tinto elaborado por la bodega Celler del Roure en Moixent, D.O. Valencia.

Celler del Roure es una bodega familiar que nace en el año 1996 con 20 hectáreas de viñedo propias. Pronto adquirieron 40 hectáreas mas en la Serra Grossa, en la zona de les Alcusses. Todos sus viñedos están trabajados de manera ecológica, y con la certificación a partir de la cosecha 2016.

El actual propietario de Celler del Roure, Pablo Calatayud, ingeniero agrónomo de formación, desde el 2009 ha hecho hincapié en recuperar variedades autóctonas de la zona, como la Mandó o la Arco, y volver a las antiguas vinificaciones en tinajas de barro tan usadas en la zona del mediterráneo, para complementar así su linea de vinos, donde encontramos los abastamente reconocidos Maduresa y Les Alcusses.

A partir de la añada 2016, Maduresa da un giro de 180 grados y empieza a elaborarse solo con las variedades autóctonas Monastrell y Cariñena. De viñedos situados a 550 metros de altitud, sobre suelos fanco-arenosos.

La vendimia es manual, en cajas de 15 kg. Ya en la bodega y tras un despalillado parcial, macera durante 15 días. La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas es en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica la realiza en barricas de roble francés, nuevas y usadas, donde permanece durante 12 meses.