Gutiérrez de la Vega - Rojo y Negro, 2018

El Rojo y Negro es un vino que desde 1978 se viene
elaborando con Giró variedad de Garnacha única en la Marina
Alta y en las Islas Baleares Gutiérrez de la Vega a querido
recuperar para ello los mejores terrenos de la Marina Alta para
la elaboración de este vino.

El Viñedo
Localización - Solana de Jalón
Suelo - Arcillo calcáreo, rojo
Variedad - Giró
Orientación del viñedo - Sur
Altitud - 400 s/m
Edad promedio de las viñas - 40 años
Formación - Vaso. Régimen de secano
Cultivo - Manual, tradicional.
Vendimia - Manual 100%

La Vinificación
Fecha de vendimia: 9 de Septiembre
Fermentación: En barril de roble abierto de 300 L
Maceración: 15 días
Puesta en barrica: 25 de Octubre
Crianza: 14 meses en barrica francesa, 1/3 nueva
Clarificación: Método tradicional (clara de huevo)
Embotellado: En la propiedad, en Marzo de 2010
Producción: 5.000 botellas

Analítica
Ph 3.5

Acidez 4.7 gr./L

Alcohol 14

Azúcar residual < 2 gr./L

Cata
Color rojo intenso, aroma potente, especies, balsámico, cerezas.
Boca muy buena acidez, persistente.

Gastronomía
Carnes rojas, guisos, quesos.