Gutiérrez de la Vega - Casta Diva "Cosecha Dorada", 2022

El Viñedo

Localización Valle de Jalón

Suelo Arcillo-calcáreo, rojo

Variedad Moscatel Romano

Orientación del viñedo Sur

Altitud 400 s/m

Edad promedio de las viñas 40 años

Formación Vaso. Régimen de secano

Cultivo  Manual, tradicional.

Vendimia Manual 100%

Año climático

La Vinificación

Fecha de vendimia Del 2 al 5 de septiembre

Fermentación  Se prensó directamente y fermentó durante 15

días en un depósito de acero inoxidable. Se realizó la

fermentación malolactica.

Crianza 5 meses sobre lías en depósito de acero inoxidable

Clarificación  Ligera filtración pre-embotellado, no se clarificó

Embotellado En la propiedad, 7 meses después de la cosecha

Producción 10.000 botellas

Analítica

ph. 3.5                                 Acidez 4 ,3

Alcohol 12,5%                      Azúcar residual 1,5 gr./L

Cata

 Nariz principalmente floral (rosa, flor de almendro y jazmín),

con una pincelada de hierba luisa sobre un fondo

ligeramente almizclado. En boca es fresco de inicio a fin,

directo y ligeramente aéreo con un final salino. Color pálido

alimonado con reflejos verdosos.

Gastronomía 

 Magnifico acompañante de productos con cierto matiz salado,

donde recuperamos el dulzor de la Moscatel para un vino

seco. Al igual que elaboraciones con carácter floral y

sobre todo para la cocina del azafrán, con el arroz y el fideo

como ejemplos principales.

  Tradicionalmente en la Marina Alta el Moscatel Romano era

utilizado tanto para la elaboración de uva pasa así como de

vinos dulces encabezados. Fue Felipe Gutiérrez de la Vega

quien en el año 1987 tuvo la idea de utilizarla para elaborar un

vino blanco seco, fresco y aromático, ideal para los arroces de

la dieta mediterránea.