Gutiérrez de la Vega - Imagine, 2020

El Viñedo
Localización - Jalón Masserof
Suelo - Margas calcáreas blancas
Variedad - Giró
Orientación del viñedo - Nord-Este
Altitud - 700 s/m
Edad promedio del viñedo - 80 años
Formación - Vaso, régimen de secano
Cultivo - Manual, tradicional
Vendimia - Selección manual 100% uvas maduras

Año Climático
Invierno seco con 25 al 50% menos de lluvias. T medias en
en este periodo de 8,4 º, invasión de frío del 22 al 25 de enero.

La Vinificación
Fecha de Vendimia: 14 de Septiembre
Fermentación: Se despalillo y se introdujo en barricas de 300
Litros. Periódicamente de bazuqueo ligeramente hasta su
descubado 15 días después. Prensado ligero.
Crianza: 13 meses barricas de roble francés usado
Clarificación: Ligera filtración pre-embotellado.
Embotellado: En la propiedad, 13 meses
después de la cosecha
Producción: 1.440 botellas de 0,75 L

Analítica
PH 3,5

Acidez5, 7 g/l Tart

Alcohol 14%

SO2 total 43 g/l

Cata
Necesita paciencia. Nariz floral, extremadamente delicado, perfume de granada sobre un fondo de fresas y
cerezas rojas. Una madera apenas perceptible aporta cierto carácter tostado, nuez moscada y clavo.
La boca continúa el perfil de la boca, tanino finísimo, paso preciso y directo, delicadeza extrema. Un flavor
de frutos rojos y azules de zarza, nos retrotrae a todos aquellos que hemos tenido la suerte de vivir en el
campo a aquellos frutos silvestres recogidos de los márgenes en los primeros días del verano.

Gastronomía
Aves