Cap de Barbaria, 2013

ap de Barbaria es un Vino de la Tierra de Formentera elaborado por Cap de Barbaria a partir de uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell y Fogoneu, las mismas variedades con las que se elabora Ophiusa.

Para elaborar Cap de Barbaria se alarga el máximo posible la maceración del vino con las pieles incluso acabada la fermentación alcohólica para extraer al máximo los componentes tánicos de la piel.

La crianza del Cabernet y del Merlot se realiza en diferentes tipos de barricas de roble francés, nuevas y de segundo año y la del Monastrell y Fogoneu con roble americano. El tiempo de permanencia del vino en las barricas es variable y sólo la prueba sensorial, la cata, es la que decide los cambios de barrica y el momento óptimo de separar el vino de la madera.