Mesquida Mora - Gorgollassa D´es Monjos, 2019

Sigue la saga de esta variedad minoritaria recuperada. Un regalo para los amantes gourmet del vino. Vino de un sola edición hasta que la añada lo permita, la gorgollassa es una variedad olvidada autorizada de nuevo en 2011.

2/3 desrrapados y 1/3 con raspón. Fermentado a 25 grados C. con levaduras autóctonas y remontado suave cada dos días. Maloláctica en depósito. Barrica de roble de 500 litros y depósito de acero inoxidable. Embotellado en julio de 2020.

Es un vino con poca coloración, aromas florales y de bosque mediterráneo. Elegante, delicado y complejo, con acidez suave, textura sedosa y taninos muy finos.