Arzuaga Reserva, 2019

VARIEDADES

Tinto Fino 96%, Cabernet Sauvignon 3% y 1% Merlot

PRODUCCIÓN

78.000 botellas de 75cl,
3096 Magnum, 100 botellones de 3l, 40 de 5l, 40 de 9l, 6 de 12l, 3 de 15l, 3 de 18l y 1 de 27l

VIÑEDO

Para la elaboración de Arzuaga Reserva 2019 se utilizan las uvas procedentes de viñedos de más de 80 años de la provincia de Burgos, junto a un pequeño porcentaje de viñedos propios de la provincia de Valladolid, para así poder aunar la estructura y complejidad de los viñedos viejos con la frescura y viveza de los viñedos más jóvenes, aunque cultivados de forma tradicional.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Toda la vendimia se realiza de forma manual en cajas de no más de 15 kg.
En el punto óptimo de madurez, que nos marca la fecha idónea de vendimia. Ésta se realiza por separado para cada una de las más de 20 parcelas diferentes utilizadas para realizar este vino.

Tras las mesas de selección se encubará para realizar una maceración pre-fermentativa a baja temperatura, y posterior fermentación alcohólica a 26ºC, dando paso a la fermentación maloláctica y crianza en barricas nuevas de roble francés durante 26 meses.

FICHA DE CATA