Tomás Postigo - 3er Año, 2020

Tomás Postigo es un coupage que está elaborado con la variedad Tinto Fino como variedad principal, y complementado con las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Malbec.

Las uvas proceden de una selección de pequeñas fincas repartidas en diferentes localidades de la Ribera del Duero, con diversidad de suelos pero con predominio de suelos calizos y franco-arenosos con piedras y guijarros.

La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas de 12 kg que aseguran el buen estado de la uva a su llegada a la bodega. La uva se despalilla y se pasa al depósito de acero inoxidable por gravedad sin estrujar.

Cada parcela se elabora por separado. La fermentación maloláctica se produce en depósitos y barricas de roble francés y la crianza en barricas de roble francés de 225 litros durante 12 meses.

Finalmente se realiza el coupage de todos los vinos obtenidos de cada parcela para conformar el resultado final. Finalmente se clarifica con clara de huevo natural antes de proceder a su embotellado.