Telmo Rodríguez - Molino Real Mountain Wine, 2014

En Málaga, concretamente en Cómpeta, entre las montañas de Granada y el mar Mediterráneo.

Nueve hectáreas de viñedos en diferentes elevaciones (entre 350 y 1.000 metros) siempre en laderas imposibles de pizarra oxidada del Paleozoico, con mucha erosión pero sin terrazas para evitar desnaturalizar el suelo.

En lugares soleados y con sombra, una sola variedad, el Moscatel de Alejandría, saca provecho de la pizarra caliente para madurar, seguido del tradicional “asoleo” – dejándolas secar bajo el sol para aumentar considerablemente su concentración.

Dos largas vendimias, una en el viñedo y otra en el “pasero”. Prensas de aceite con “capachas” (esterillas redondeadas de esparto), utilizadas para extraer el zumo de la uva, lo que da lugar al famoso “Mountain Wine”. 2 kilos y medio de uvas para obtener un solo litro de zumo de uva.

Fermentación larga y compleja en cubas de madera de 225 litros. Envejecimiento lento y bajas temperaturas durante 20 meses.

FICHA TÉCNICA 2015