Raúl Pérez - Ultreia La Claudina, 2018

Ultreia La Claudina es un vino blanco monovarietal de Godello elaborado por la bodega Raúl Pérez Viticultor, en la DO Bierzo, en España.

Las uvas con las que se elabora Ultreia La Claudina proceden de un viñedo que data de 1995 y que está ubicado en Valtuille de Abajo, en Villafranca del Bierzo, lugar donde nació Raúl Pérez, uno de los enólogos más sobresalientes dentro del panorama vinícola actual.

Ultreia La Claudina es un vino blanco que se elabora como si fuera un tinto, en contacto con hollejos y raspón. El mosto pasa por una fermentación en fudre abierto de 1500 litros de capacidad y sin control de temperatura que, al llegar la primavera, espontáneamente genera una fina capa de levaduras que cubren la superficie del líquido. El vino permanece bajo este velo flor durante un tiempo que puede ir de los 11 meses a los 2 años. Finalmente se embotella sin clarificar ni filtrar.

Raúl Pérez es uno de los artífices de la revolución enológica en España. Su prioridad es la materia prima por lo que procura ejercer la influencia mínima necesaria sobre las uvas para que éstas puedan expresar todas sus cualidades y potencial. El talento de Raúl Pérez para entender al territorio y a la cepa hace que sus vinos no sean estandarizados y lleven su sello personal, vinos de autor que han sido reconocidos a nivel internacional.

Ultreia La Claudina es un vino elegante, complejo, con muchos matices. Una rareza de producción limitada que indiscutiblemente vale la pena probar.