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Raúl Pérez - La Del Vivo, 2021
25,00 €
Impuestos incluidos
La Vizcaína de Vinos, es el nuevo proyecto de Raúl Pérez, con sus sobrinos Nerea Pérez (fallecida tragicamente 2014), con la que elabora este vino, y Cesar Márquez, con los que elabora los tintos. Estos son vinos de baja producción. Ubicada en Valtuille de Abajo, la bodega es un homenaje al padre de Raúl, quien antaño usó el mismo nombre para comercializar sus vinos.
Raúl Pérez elabora La del Vivo al estilo de los “orange wines” fermentando sin control de temperatura con sus pieles, en barricas abiertas y sin movimiento. Una parte de este coupage de Godello y Doña blanca fermenta en tinaja de barro que le otorga agilidad y una encantadora rusticidad.
3 parcelas situadas en Cacabelos y Valtuille. Viñedo de finales de los años 80.
Fermentación espontánea en tinos de roble de 500 litros sin control de temperatura, con el 100% de los hollejos, durante un año. Un 20% fermenta en tinas de barro durante 12 meses. Realiza la fermentación maloláctica.
123.123
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