Ossian - Capitel, 2019

Ossian Vides y Vinos es una bodega fundada por Javier Zaccagnini e Ismael Gonzalo,cuando en el año 2005 elaboran un blanco de guarda diferenciado, tratando de recuperar y no perder la esencia de la variedad Verdejo procedente de unos viñedos únicos prefiloxéricos de entre cien y doscientos años. Actualmente es parte integrante del proyecto vallisoletano Pago de Carraovejas.

Ossian Vides y Vinos trabajan las 9 hectáreas deviñedo de manera ecológica, certificadas oficialmente desde el año 2001, es el viñedo ecológico más antiguo registrado y certificado en la Denominación de Origen Rueda.

El proceso de creación de los vinos blancos Ossian se complementa con un cuidado y peculiar sistema de elaboración, buscando siempre el respeto por la materia prima, poniendo énfasis en todos y cada uno de los procesos en busca de la máxima calidad, atribuyendo a estos vinos una singular diferenciación.

Ossian Capitel es un vino elaborado con Verdejo 100% de viñedos prefiloxéricos plantados en suelos arenosos y afloramientos de pizarra, a 900 metros de altitud.

La vendimia es manual en cajas de 15 kg con selección de uva en la mesa de selección. La uva sin despalillar es prensada en una prensa vertical manual, a continuación empieza la fermentación en barricas de roble francés, 50% nuevas y 50% de un vino, donde permanece sin trasegar durante 10 meses con sus lías con battonages periódicos.