Gracia Hermanos - Amontillado Viejisimo "Tauromaquia" - 50cl

Crianza biológica de más de 10 años) seguida de envejecimiento oxidativo de más de 15 años. Los dos procesos tienen lugar en botas de roble americano y mediante sistema de criaderas y soleras.

un Amontillado de unos 25-30 años de edad media, elaborado con uva Pedro Ximénez procedente de viñedos clasificados de Calidad Superior, los viñedos de suelos calcáreos de albariza.

Una vez que la crianza biológica bajo flor ha agotado las levaduras, el vino inicia una
crianza oxidativa más prolongada en botas (barricas) de roble americano de 500/600 litros
neutras y bien maduras, donde el vino envejece durante décadas en un sistema de solera.

Este tiene que ser uno de los chollos de la denominación, ya que la calidad (y la edad) es
altísima para el precio que se pide. Hay cierta suavidad y cremosidad que hace que este
vino sea muy accesible, y algunos podrían decir que tiene un carácter que podría
clasificarlo como un Palo Cortado. En boca también es bastante meloso y suave, accesible y
bebible.

Pueden embotellar hasta 3.000 botellas al año