Philippe Lancelot - Les Bas de Saran, Blanc de Blancs, Édition 2014, Extra Brut

Philippe Lancelot es la quinta generación de enólogos del municipio de Cramant, un
pueblo grand cru en la Cote des Blancs. En los años 70, fue Yves, el padre de Philippe,
quien decidió trabajar "en casa" la pequeña pero preciada cosecha de sus propios campos,
comenzando así a embotellar su propio vino en una época en la que la práctica común
llevaba a dar las uvas a los gran casa.

En este sentido, podemos considerar a los padres de Philippe como vanguardistas, también
desde el punto de vista de las técnicas que han desarrollado respetando la tradición de
la Champaña. Del mismo modo, podemos considerar a Philippe Lancelot como un vigneron en
evolución, ciertamente proyectado hacia el futuro verde y sostenible de este territorio.

Desde 2010, ha estado implementando la conversión orgánica a su propio parque de viñedos
que cubre un área de aproximadamente 4 hectáreas en el municipio de Cramant, un pueblo
100% grand cru. Aquí el suelo consiste casi exclusivamente en un bloque de yeso puro,
emergente y sin capas sedimentarias. Esto garantiza la posibilidad de obtener vinos y
minerales increíblemente expresivos.

Desde aquí Philippe elabora exclusivamente cuvée de grand cru, desarrollando en bodega
un trabajo encaminado a realzar las peculiaridades de esta materia prima embelleciéndola
gracias a un hábil uso de la madera. En bodega se utilizan únicamente levaduras
autóctonas, lo que desencadena procesos de fermentación espontáneos.