M de Alejandría - Vino de Hielo

M de Alejandría es un vino dulce de hielo cuyo proceso para su elaboración es como el de un vino de estas características, aunque llevándose a cabo la congelación de la uva en bodega.

Nuestra variedad autóctona, la moscatel de Alejandría, es trabajada con mucha pasión e innovación desde el campo hasta la bodega. El vino M de Alejandría es un vino de cosecha, un vino de autor y de pequeña producción, lo que provoca que cada etapa del proceso de elaboración del vino se lleve a cabo con el máximo esmero.

La vendimia se hace al amanecer en pequeñas cajas de 10kg para conservar al máximo la expresión de la moscatel. Posteriormente, se traslada en camiones frigoríficos hasta la bodega donde se lleva a cabo la congelación y el posterior proceso de prensado y fermentación del primer mosto flor puro.

Es un vino que no te dejará indiferente; sutil, elegante y que marida a la perfección con platos como los quesos fuertes, el foie, los salazones ó la repostería de chocolate. Su acidez perfectamente ensamblada lo hace ideal para aperitivos ó postres.

Como hemos dicho, su producción de uvas de parcela única es muy pequeña, y ésta se encuentra al norte de la Provincia de Alicante en La Marina Alta, parcela La Alberca.