Juan Piñero - Manzanilla "Maruja"

Maruja Manzanilla es un vino generoso elaborado con la variedad autóctona palomino de la mano de la bodega Juan Piñero en la D.O. Manzanilla- SanLucar de Barrameda (Cádiz).

Juan Piñero se trata de una bodega tradicional ubicada en la población gaditana de Sanlúcar de Barrrameda. Fundada en 1925, comenzó su andadura como poveedora de Hidalgo-La Gitana. Sin embargo, desde 2016 empezó a embotellar y vender sus propios vinos bajo las estrictas reglas de elaboración manzanillera. Para ello adquirió a Bodegas Terry la última solera que tenían con la manzanilla Maruja y montó 7 criaderas, al estilo más tradicional sanluqueño.

Maruja Manzanilla procede de un pago situado en la población Sanlúcar de Barrameda, en la desembocadura del río Guadalquivir. Una plantación de la variedad palomino sobre suelos calizos muy resistentes a la sequedad y grandes almacenadores de agua. Se practica una agricultura tradicional con vendimia tardana.

Maruja Manzanilla fermenta con levaduras autóctonas en el lagar en la propia viña. Después se encabeza hasta que alcanza una graduación alcohólica total de 15,5º y entra en el sistema dinámico de criaderas y soleras. Un total de 8 criaderas con sacas muy pequeñas de 8 a 10 por año, para mantener mejor el velo. Por lo que sale al mercado con una media de 8-9 años.