Callejuela - Manzanilla "Origen"

Callejuela Manzanilla Origen es una excepcional manzanilla elaborada con las mejores uvas de la variedad palomino fino de tres viñedos diferentes: 30% Macharnudo, 50% Añina y 20% Callejuela. Se hacen cuatro sacas anuales de entre 1200 y 1500 botellas cada una, dando como resultado un excelente generoso, muy intenso y fresco.

La bodega Callejuela se fundó en el año 1980 por Francisco Romero Blanco, quien comenzó vinificando mostos en unas humildes instalaciones de Sanlúcar para venderlas a granel a las grandes bodegas de los alrededores. En la actualidad, cuentan con más de 28 hectáreas de viñedo y 700 botas donde elaboran sus grandes vinos. Su filosofía a la hora de producir estos generosos se centra en la importancia del terreno, del campo y del viñedo. Para que haya una buena crianza, tiene que haber una uva de calidad.

Callejuela Manzanilla Origen es un vino que se enmarca dentro de la D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Su vendimia se retrasa al máximo para que el vino no pierda esa singularidad y fuerza durante su tradicional crianza biológica, con el objetivo de que esta manzanilla represente más el suelo y el trabajo en la viña, que una posible y excesiva crianza en bota. Posteriormente, se fermenta en depósitos de acero inoxidable y de ahí pasan a botas de roble americano. Tras todos estos pasos se podrá disfrutar de una manzanilla que acompaña de manera ideal a todo tipo de aperitivos, jamón ibérico de bellota, pescado azul y pescado blanco a la parrilla.