Joan de la Casa - Nimi Tossal Reserva, 2017

Cada parcela se vendimia en su momento óptimo de madurez para conseguir el máximo potencial de esta variedad y hacer vinos expresivos, perfumados y equilibrados. Vendimia manual en cajas de 12 kilos. En la segunda quincena de septiembre. Una vez en la bodega, la elaboración tiene lugar en barricas de roble americano. Tras un periodo de maceración con sus pieles, arranca la fermentación espontáneamente sin adición de levaduras, y control de temperatura entre 15 y 18 ºC. Fermentado y criado en barrica de roble americano durante 12 meses. Estabilizado junto a sus propias lías. Sin adición de aditivos ni correcciones.

Se muestra de color amarillo con notas doradas, cristalino. Aromas complejos y densos de fruta confitada, melón maduro, piña, piel de naranja, anís, cacao, toffe, mantequilla y sutiles notas de panadería. Es voluminoso, salino, sedoso, equilibrado y una persistencia notable.

Curiosidad: El emplazamiento de sus viñas en el Sinclinal Benissa-Teulada , a una cota desde 60-160 metros, confiere unas características climáticos peculiares. Tres de sus cuartas partes están rodeadas por el Mar Mediterráneo; esto crea un microclima que favorece el cultivo de las viñas: los inviernos son cálidos y los veranos calurosos con temperaturas suaves y un gradiente térmico no muy acusado, lo que hace tan especial al Moscatell de Alejandría y al Giró, variedades autóctonas de la zona. La gran influencia de la brisa marina, conocida como el viento Llebeig, refresca en verano y atemperan las temperaturas haciéndolas más suaves en invierno, cargando el aire de una alta humedad durante todo el año.