Domaine Vacheron Sancerre Blanc, 2021

Domaine Vacheron Sancerre Blanc es un vino blanco biodinámico de AOC Sancerre monovarietal de Sauvignon Blanc elaborado por Domaine Vacheron.

Domaine Vacheron es una bodega familiar de Sancerre dirigida por la tercera generación de la familia. Trabaja sus 47 hectáreas de viñedo en biodinámico y principalmente cultiva Sauvignon Blanc y un poco de Pinot Noir.

Los viñedos del Domaine Vacheron Sancerre Blanc están plantados en suelos calcáreos y de sílex. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20kg. Los racimos se prensan al llegar a bodega y el mosto se decanta por frío para dejarlo limpio. A continuación, fermenta en depósitos de inoxidable a una temperatura inferior a 20ºC para de este modo extraer y preservar los aromas frutales de la uva. Finalmente, el vino tiene una crianza sobre lías, se filtra y se embotella.

Domaine Vacheron Sancerre Blanc es un vino de aromas frutales y florales agradables, con toques minerales, una buena tensión y un volumen envolvente.