Valverán - 20 manzanas, Sidra de Hielo, 2019

La sidra de hielo está inspirada en las exclusivas ice-ciders canadienses, pero en nuestro caso en vez de recolectar manzanas en estado de congelación congelamos el mosto que extraemos de esas manzanas.

Solemos decir que para la elaboración de una sola botella necesitamos 20 manzanas autóctonas. Pero en realidad necesitamos muchas más porque solo las 20 mejores manzanas seleccionadas manualmente se convertirán en sidra Valverán.

Su elaboración requiere de complejos sistemas de control de temperatura para reproducir en el lagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada.

Es un proceso delicado y mimado después del que se embotella una exclusiva edición limitada de tan solo 18.000 botellas.

FICHA DE CATA