Pardevalles - Carroleón, 2015

El vino tinto Carroleón esta elaborado 100% a partir de la uva Prieto Picudo procedente del Pago Carroleón. Viticultura orgánica. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Maceración pre-fermentativa durante 4 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 150 hl. a una temperatura constante de 28º C. Fermentación y maceración con los hollejos entre 18 y 22 días. Fermentación maloláctica en depósito. Crianza de 19 meses en barricas de 225 litros 100% de roble francés, situadas en una bodega subterránea de más de 300 años.

La uva Prieto Picudo es una variedad única en el mundo y cultivada en la zona sur de León. Se distingue fácilmente por su racimo apretado y uvas con forma picuda, de piel muy oscura. Mantiene simultáneamente un alto contenido de azúcar, acidez y color/taninos, siendo con toda probabilidad la uva tinta española con una mayor concentración al mismo tiempo de estos tres componentes críticos.
Habituada a vivir en condiciones extremas, la Prieto Picudo es una joya de la viticultura española que da lugar a vinos intensamente aromáticos y personales cuando son jóvenes, y que gracias a la buena relación mosto-hollejo, tienen unas características excepcionales para envejecer.
La Prieto Picudo se caracteriza por un color cereza oscuro, con un desarrollo aromático de frutos rojos en la línea de la Mencía, pero con agradables atisbos silvestres y mayor estructura tánica, debido al mayor grosor de su piel.