Pago de los Balagueses - Syrah, 2018

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Un vino de pago excepcional bien equilibrado, estructurado y con un final fino y elegante.

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Nacido de un paraje singular, perteneciente al Parque Natural de las Hoces del Cabriel y rodeado de un bosque de pino, carrasca y plantas aromática, Pago de los Balagueses Syrah es un monovarietal en el que se combinan armoniosamente sensaciones de fruta compotada con un toque calizo, aportado por su terruño de origen.

Cepas de 35 años cultivadas en espaldera, a una altitud de 780 metros sobre el nivel del mar ubicadas en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel. Cultivo ecológico certificado entre pinares, plantas aromáticas y almendros.

Despalillado y no estrujado de las uvas, premaceración en frío, fermentación a una temperatura controlada no superior a 28 ºC con remontados suaves y 'pigeage', maceración con sus pieles durante aproximadamente unos 20 días más y posterior fermentación maloláctica en barricas de roble francés y húngaro.
Crianza de 10 a 12 meses en barricas nuevas (el 70%) y usadas (el restante 30%). Tras este período y, una vez embotellado, pasa un mínimo de 6 meses más redondeándose hasta su comercialización.
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