Matassa Rouge, 2021

Matassa Rouge es un vino tinto natural de Cariñena con un poco de Cariñena Gris y Blanca en co-plantación. Lo elabora Domaine Matassa en la zona del Languedoc-Rosellón.

Domaine Matassa es una bodega fundada en 200 por Tom Lubbe un neozelandés que creció en Suráfrica. Cultiva en ecológico y biodinámico sus cepas de variedades autóctonas plantadas a más de 450 metros de altitud. Sus rendimientos son muy bajos, de unos 3.500 kg por hectárea de media y las vinifica con levaduras autóctonas y utilizando niveles de sulfuroso muy bajos o sin añadirle nada. Sus vinos son agradables, frescos y vibrantes.

Los viñedos del Matassa Rouge se encuentran en terrazas de margas. Las cepas son muy viejas y en el campo se encuentran mezcladas la Cariñena, la Cariñena Gris y la Cariñena Blanca. Se cultivan en ecológico y biodinámico y su rendimiento es muy bajo, de unos 15 hectolitros por hectárea, y se vendimian manualmente para que la uva se seleccione en el campo y llegue íntegra a la bodega y sin roturas de bayas.

Matassa Rouge fermenta y hace una maceración con los hollejos muy corta, de solamente de 4 a 8 días. Fermenta con levaduras autóctonas y una vez fermentado el vino tiene una crianza de 16 a 20 meses en demi-muids de 500 litros, grandes barricas. Se embotella sin filtrar ni clarificar.

Matassa Rouge es un vino natural intenso y estructurado. Tiene un potencial de guarda de unos 5 años.