Envínate - La Santa de Úrsula, 2022

El proyecto Envínate está formado por cuatro amigos enólogos que se conocieron en la Universidad Miguel Hernández de Alicante (Laura Ramos, Roberto Santana, Alfonso Torrente y José Martínez) y que se dedican a defender la primacía del terruño de la forma más respetuosa en viñas olvidadas y poco transitadas por el humano en Ribeira Sacra, Extremadura, Orotava y Albacete

La Santa de Úrsula 2022 es un vino tinto hecho con las siguientes variedades: 50% Listán Negro, 48% Negramoll y 2% Listán Blanco procedentede Santa Úrsula conocida como Tacoronte-Acentejo.

Tres parcelas de vides centenarias en La Corujera, una a 350 m. sobre el nivel del mar y las otras dos a 600 m.Vides conducidas en forma de parral bajo.

Vendimia manual con selección de uva en la viña. Vinificación de cada parcela por separado con levaduras autóctonas. La mayoría de la uva se vinifíca entera y un 20% realiza la maceración carbónica en depósitos abiertos.

Después de realizar el ensamblaje, el vino pasa 8 meses con sus lías en barrica de roble francés de 228 litros.