Cair - Selección "La Aguilera", 2019

Rojo picota, bien cubierto, manteniendo tonos violáceos en el ribete. En nariz se muestra complejo, destacando la fruta negra y las notas florales, balsámicas y de monte bajo.
Evoca con fuerza la tipicidad de la zona a través de sus notas florales y de una acidez vibrante, fruto de la altitud a la que están situadas estas viñas antiguas entre los montes de la meseta castellana. Resulta un vino genuino y complejo.

Variedad

95% Tempranillo.
5% Merlot.
Viñedos de más de 45 años localizados en el municipio de La Aguilera a una altitud de 820 metros. Ubicados en laderas y terrazas con varias orientaciones, rodeados por monte bajo, pinos y encinas. Suelos franco arcillo-arenosos y franco arcillosos.

Elaboración

Vendimia manual en cajas de 11 Kg.
Maceración pre-fermentativa en cámara frigorífica (5ºC) para potenciar la expresión de la fruta en el vino.
Paso por doble mesa de selección. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica en barrica.

Grado alcohólico

14,5º

Envejecimiento

14 meses en barricas de roble francés y americano haciéndose un uso combinado de barricas nuevas y de segundo año.