Pago de los Capellanes - Crianza, 2020

Elaborado con 100% Tempranillo de una selección de parcelas con una edad media de 30 años de los mejores viñedos en Las Laderas del Monzón en Gumiel del Mercado. Los suelos son arcilloso-calcáreos y arenosos.

Vendimia seleccionada a primeros de octubre.

Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico.

Durante 12 meses el vino reposa con barricas de roble francés de 300 litros de grano seleccionado.

En la nariz es muy franco con un buen equilibrio fruta-madera, en el que se funden los tonos lácticos y de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.

El paso de boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores (en los que se repiten las sensaciones nasales) y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final de boca y un postgusto largos y muy elegantes.