MicroBio Wines - Correcaminos, 2020

MicroBio Wines Correcaminos es un vino blanco sin denominación de origen elaborado por la bodega Microbio Wines en Nieva (Segovia).

MicroBio Wines es el proyecto personal de Ismael Gozalo, creador, junto a Javier Zaccagnini, de Ossian. Des de 1998 Ismael elabora sus vinos fuera también de la bodega familiar, Viñedos de Nieva. Empieza elaborando vinos jóvenes, frescos y muy varietales y pronto trabaja también una línea bio o natural para realzar la personalidad de la variedad y el suelo por encima de todo.

Para elaborar estos vinos Ismael cuenta con viñedos familiares pre-filoxéricos y en pie franco, trabajandolos de forma ecológica pero sin querer entrar en este tipo de etiquetas. Un porcentaje importante de toda la uva la sigue vendiendo a elaboradores de la zona como la propia Ossian.

MicroBio Wines Correcaminos es un vino elaborado con Verdejo de distintos viñedos de la zona plantados en pie franco.

Una vez vendimiada la uva es prensada en prensa vertical, para luego desfangar el mosto parcialmente en depósitos flauta (largos y estrechos). Se ensamblan los mostos para iniciar la fermentación todos juntos sin control de temperatura. Terminada la fermentación el vino está en contacto con sus lías finas durante 5 meses. Embotellado sin sulfitos añadidos, sin clarificar ni filtrar.