Juanjo Tellaetxe - Tantaka Blanco, 2021

Juanjo Tellaetxe Tantaka es un vino blanco sobre lías elaborado con la variedad Hondarribi Zuri en D.O. Arabako-txakolina (País Vasco) de la mano de Juanjo Tellaetxe.

Juanjo Tellaetxe cumple su sueño cuando implanta su filosofía de trabajo en viñedos del Valle de Arrastaria (Álava) para elaborar vinos sinceros y de marcado carácter local. Para ello, su bodega Tantaka apuesta por variedades autóctonas, cultivadas de forma respetuosa con el entorno y con la mínima intervención en bodega.

Juanjo Tellaetxe Tantaka procede de unos viñedos ubicados en un paraje fantástico. Se trata de unas viñas que están plantadas en suelos aluviales y arcillo-calcáreos a 330 metros sobre el nivel del mar y que se rigen por un clima continental. En ellas se practica una agricultura ecológica y se aplican técnicas recuperadas del siglo pasado que no perjudican el entorno. Cuando la uva está a punto, se lleva a cabo la vendimia manual.

Una vez en bodega, las uvas de Juanjo Tellaetxe Tantaka fermentan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y a temperatura controlada. Después, el vino se deja reposar sobre sus lías a lo largo de 5 meses.

Juanjo Tellaetxe Tantaka es fruto de la recuperación de una manera de trabajar tradicional, en donde prima la honestidad en la elaboración y el respeto al entorno. Un txacolí de pura raza.