Ferratus - Fusión, 2020

26,90 €
Impuestos incluidos

Todo es especial en Ferratus Fusión. Nada se deja al azar.

Un vino que sólo se elabora en añadas excelentes, mediante una combinación singular de tradición y modernidad.

Una fusión perfecta de terrenos, vinos, métodos de elaboración y muchos detalles más que dan como resultado un vino tan singular y especial que no olvidarás.

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  • Variedad: 100% Tempranillo. 

  • Mezcla minuciosa de “terroirs” y edad de viñedos para conferirle un carácter especial y vanguardista (ensamblaje entre uvas procedente de viña vieja y joven sobre los 850 metros)

  • Vendimia: Uva recogida a mano en cajas de 14 kg. y doble selección en mesa. 

  • Criomaceración. 

  • Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés de 500 l.  de grano fino con “batonnage”

  • Crianza: 20 meses en barricas nuevas de roble francés 

  • Embotellado: Sin estabilizar por frío. 

  • Producción limitada.

  • Una presentación de premio: el diseño de botella y su “packaging” fue uno de los ganadores de los A’Design Award Winner Competition de 2017, Concurso Internacional donde se premian los mejores diseños y sus conceptos.

  • Consumo entre 16 a 18º

NOTAS DE CATA
  • Rojo picota muy intenso, capa alta, limpio y brillante.
  • Nariz muy expresiva y seductora con aromas de fruta negra muy madura, mezclados con flores moradas (lavanda y violeta), notas de madera, vainilla, pimienta negra, clavo de olor, regaliz, cacao, hoja de tabaco, mineral y balsámico.
  • Su boca es voluptuosa, seductora, muy diferente, pues tiene una gran frescura. Presencia de taninos aterciopelados muy nobles. Acidez muy equilibrada y final fresco.
  • Un vino gastronómico, que no deja indiferente a nadie por su elegancia y persistencia. Un vino que puede vestir de gala cualquier mesa, pues se hace presente una elaboración muy cuidada y respetuosa.
MARIDAJE
  • Platos elaborados con especias de diversas partes del mundo: albahaca tailandesa (dulce y picante); las “cuatro especias francesas” (pimienta molida negra y/o blanca, clavo, nuez moscada y jengibre.; la ras el hanut; la tandoori masala; el Baharat ; las “cinco especias chinas”(anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan, clavo de olor y las semillas de hinojo); y por supuesto cilantro, regaliz, romero y cúrcuma. Y el anís estrellado.
  • Pan de especias, panes de frutos secos, o con ralladura de naranja.
  • Jackfruit o yaca, fruta que ha revolucionado la cocina vegana por su textura y apariencia a carne.
  • Chocolate negro al 70%. Humus de Chocolate. Salsas de arándanos, moras. Coco asado, leche de coco o vainilla.
  • Alimentos fermentados: kimchi, chucrut, kéfir.
  • Espárragos verdes a la parrilla; hortalizas de raíz (tupinambo, patata,). Setas shiitake, enoki, portobello, maitake, níscalos o setas de cardo.  Arroz venere (arroz negro salvaje), Udon noodles, y platos con miso.
  • Aves grandes, animales mayores (vaca, buey) y pescados salvajes con mucho sabor como rodaballo, lubina, dorada, San Pedro, atún de almadraba, mero o corvina. Ceviches. Crustáceos sabrosos y bogavante azul
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