Avan, 2021/2022

El clima en esta zona es mediterráneo pero con carácter continental, caracterizado por una pluviometría moderada-baja, veranos secos e inviernos largos y rigurosos. También hay que destacar que las grandes oscilaciones térmicas entre estaciones.

Bodegas y Viñedos Juan Manuel Burgos aplica tratamientos en el viñedo totalmente naturales, regidos por la influencia lunar. En bodega el tratamiento es igualmente natural sólo con una mínima adición de sulfuroso durante la vinificación. Tampoco están adscritos al uso de 'crianza' o 'reserva' que utiliza el consejo regulador porque sostienen que cada año cada vino que elaboran necesita unos tiempos de crianza distintos.

Avan Tinto es un vino elaborado con Tempranillo de viñedos situados a 900 metros de altitud, sobre suelos calcáreos con arena y arcilla.

La vendimia es manual en cajas. Una vez en la bodega realiza una vinificación tradicional, con levaduras autóctonas para la fermentación y con dosis bajas de sulfuroso en todo el proceso. La crianza es de 12 meses en barrica de roble, 90% francés y 10% americano, donde el 50% de la barrica es nueva y el 50% restante es de un año.