The Flower and the Bee, 2022

La Flor y la Abeja es un vino blanco elaborado por la bodega Coto de Gomariz en Leiro
(Ourense), D.O. Ribeiro.

Coto de Gomariz es el coto de viñedos registrado más antiguo de la Península. Se
encuentra en el valle de Gomariz, donde se elaboran vinos desde el siglo X. Durante
siglos ha pertenecido a distintas órdenes eclesiásticas. No fue hasta mediados del
siglo XIX, con la desamortización de Madoz, que pasó a manos de un particular, quedando
repartido entre diferentes bodegas y pequeños viticultores.

Uno de estos propietarios privados fue la familia Carreiro. En los años 70, Ricardo
Carreiro Ameijeiras comenzó a recuperar variedades autóctonas, y en 1980 embotelló sus
primeros vinos. Xose Lois Sebio, director técnico y enólogo desde 2001, empezó a
cultivar las fincas con principios ecológicos y biodinámicos. Actualmente, la mayor
parte de las 24 hectáreas que poseen en Gomariz se cultivan con viticultura natural
(siguiendo las teorías de Fukuoka). Esta forma de trabajar con los viñedos, los
diferentes suelos (arenas graníticas, arcillosas y esquistas) y un microclima único,
son las condiciones idóneas para conseguir vinos auténticos que reflejan la
personalidad de la zona donde nacen.

La Flor y la Abeja es un vino elaborado con Treixadura de sus propios viñedos jóvenes
situados en el valle de Gomariz.

Las bayas de uva se seleccionan cuidadosamente. Se cultivan en condiciones sostenibles
y libres de sustancias tóxicas. Las vides crecen en bancales y suaves lomas bien
orientadas.

Tras el doble proceso de selección, en el viñedo y en la bodega, se prensan
ligeramente. Luego, pasan por un desfangado estático y fermentación a baja
temperatura.