Sin Nombre, 2020

MicroBio Sin Nombre es un vino blanco natural monovarietal de verdejo elaborado por la bodega MicroBio Wines en Castilla y León, España.

En este vino blanco lo que menos importa es su nombre, por eso Ismael Gozalo, viñador independiente de Nieva, decidió que en esta tercera parte de su trilogía vinícola más personal, la palabra “sin” llegaría a todos los conceptos posibles. El MicroBio Sin Nombre también es un vino sin corrección de acidez, sin encimas, sin corrección de CO2 hasta el embotellado, sin clarificar, sin filtrar, sin remontado de lías, sin battonage...

Se elabora fermentando el mosto de una extraordinaria materia prima: uvas que provienen de viñedos prefiloxéricos del pago de Los Navales en Castilla y León, cuyo mosto pasa por una primera fase de fermentación en barricas durante al menos 10 meses y bajo sus lías finas y después se trasiega a depósitos de acero inoxidable para permanecer otros diez meses y así pasar un segundo invierno de crianza bajo sus propias lías, periodo después del cual se considera que ya es un vino totalmente estable. Se embotella según la filosofía biodinámica.