Casa Castillo - Pie Franco, 2018

La uva utilizada para este vino procede de la finca Pago La Solana. El viñedo, de más de 70 años de edad, está orientado al suroeste y ocupa una extensión de doce hectáreas.

El suelo es más bien arenoso y el clima de tipo mediterráneo continental.

Una vez en bodega, la uva se despalilla sin estrujado y se encuba en pequeños lagares subterráneos en los cuales, por bazuqueo manual, se realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas.

Este proceso se efectúa durante 12 días a temperatura controlada de 26º.

El prensado es vertical y la fermentación maloláctica en contacto con las lías se produce en barricas de roble francés nuevo de 500 litros.

Finalmente envejece en las mismas barricas durante 22 meses.

Casa Castillo se encuentra en el altiplano de Jumilla y tiene el objetivo de producir vinos con personalidad que expresen el carácter y la singularidad de cada parcela.